Ingrédients :

4 médaillons de porc                    4
1 c. è soupe d'huile                    15 ml.
d'olive
2 c. à soupe de beurre                  30 ml.
8 pruneaux séchés                       8
1/2 tasse de vin rouge sec              125 ml.
1 orange                                1
2 clous de girofle                      2
1 pincée de cannelle                    1 ml.
1 c. à thé de sucre                     5 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol, verser le vin rouge, le jus et le zeste d'une demi orange, les 
clous de girofle, la cannelle et le sucre.  Ajouter les pruneaux séchés et 
laisser gonfler 30 minutes.

Pendant ce temps, peler la demi orange restante à vif et coupez-la en tranches 
fines.  Recouper ces tranches en deux.  Faire chauffer l'huile et 1 c. à soupe 
( 15 ml. ) de beurre dans une poêle et faire dorer les médaillons  sur toutes
ses faces, à feu vif. 

Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 16 à 18 minutes.  Saler et 
poivrer.  Retirer la viande du feu et tenez-la au chaud.  Dans la poêle de 
cuisson, verser les pruneaux et la marinade et faire réduire 2 minutes. 

Hors du feu, incorporer le reste du beurre avec un fouet à sauces.  Vérifier 
l'assaisonnement et servir avec le filet coupé en médaillons et les demi
tranches d'orange avec un riz pilaf et des pois mange tout.