Ingrédients :

4 médaillons de porc                     4
3 c. à soupe d'huile                     45 ml.
d'olive 
sel et poivre au goût
1 gousse d'ail hachée                    1
1 échalote sèche hachée                  1
3 c. à soupe de tomates                  45 ml.
séchées hachées 
1/4 tasse de vin rouge                   60 ml.
2 c. à soupe de sauce Chili              30 ml.
3/4 tasse de bouillon                    190 ml.
de boeuf

Préparation :

Trancher le filet de porc en médaillons.  Dans une poêle, chauffer l'huile 
à feu moyen.  Faire revenir les médaillons 2 minutes de chaque côté.  Saler 
et poivrer.  Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, ajouter l'ail, l'échalote et les tomates séchées.  Faire 
revenir 2 minutes.  Verser le vin et laisser réduire de moitié.  Incorporer 
la sauce Chili et le bouillon.

Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant de temps à autre.  Remettre les 
médaillons dans la poêle, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. 
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. 

Servir avec des carottes en rondelles et des asperges.