Ingrédients :	

12 tranches de //2 pouce ( 1 cm. )          12
d'épaisseur coupées dans le 
filet mignon 
1 crépine de 20 x 16 pouces                 1
( 50 x 40 cm. ) environ lavée 
et essorée 
1 boîte de 7 onces ( 227 gr. )              1
de maïs blanc égoutté 
2 bottes de radis                           2
1 c. à soupe de persil haché                15 ml.
1 c. à soupe de cerfeuil                    15 ml.
1 zeste ébouillanté 1/2 orange              1
2/3 tasse de crème fraîche 35 %             165 ml.
1 c. à thé de muscade beurre                5 ml.
3 c. à soupe d'huile d'arachide             45 ml.
sel poivre

Préparation : 

Saler et poivrer les tranches de filet mignon.  Mélanger le persil la muscade 
et le zeste égoutté.  Roulez-y les tranches de viande.  Envelopper chaque 
tranche dans un morceau de crépine pour faire des petits paquets bien fermés. 

Eplucher les radis coupez-les en rondelles.  Faire revenir les tranches de 
filet dans l'huile et une noix de beurre pendant 15 minutes sur feu doux en 
retournant une fois. 

Pendant ce temps faire suer les radis dans une casserole avec 1 c. à soupe 
( 15 ml. ) de beurre.  Dès que l'eau rendue s'est évaporée, ajouter la crème 
saler, poivrer et  laisser réduire sur feu moyen.  Faire sauter le maïs blanc 
2-3 minutes dans 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de beurre.  Saler et poivrer
légèrement. 

Disposer sur chaque assiette 3 noix de porc entourées de maïs et de radis 
parsemés de cerfeuil.  Servir accompagner de riz et de légumes verts.