Ingrédients :	

1 1/2 livre de jambon cuit               700 gr.
et haché 
8 onces de chair à saucisse              250 gr.
1 oeuf battu                             1
sel et poivre au goût
2/3 tasse de lait                        165 ml.
4 onces de miettes de pain               125 gr.
frais 
2 c. à soupe de moutarde                 30 ml.
de Dijon 
4 bouquets de persil                     4

Pour la garniture d'ananas glacés :

2 c. à soupe de beurre                   30 ml.
1/3 de tasse de cassonade                82.5 ml.
8 onces de tranches d'ananas             250 gr.
en boîte, égouttées et le jus 
réservé 
8 cerises au marasquin                   8

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C

Mélanger le jambon et la chair à saucisse dans un grand bol, ajouter l'oeuf, 
du sel et du poivre et mélanger bien.  Verser le jus de l'ananas dans une 
tasse à mesurer et ajouter assez de lait pour faire 1 1/4 tasse ( 310 ml. ).

Ajouter les miettes de pain et la moutarde de Dijon.  Verser le liquide sur 
la viande et mélanger bien, jusqu'à ce que le tout soit homogène.  Faire 
fondre le beurre à feu doux dans un moule de 7 tasses ( 1.5 1itre) de 
contenance. 

Remuer le moule jusqu'à ce que le beurre ait recouvert tout le fond. 
Incorporer la cassonade et remuer jusqu'à ce que le beurre et le sucre 
soient bien mélangés.  Couper les tranches d'ananas en deux et placez-les 
dans le fond du moule.  Placer les cerises au milieu des tranches. 

Verser le mélange à la viande dans le moule et faire cuire le pain au four 
environ 1 heure.  Au moment de servir, enlever l'excès de liquide, 
retourner le pain sur un plat de service et garnir de bouquets de persil. 

Comme accompagnement servir avec des pommes de terre et des légumes verts.