Ingrédients :

1 chou vert haché finement              1
2 tranches de bacon tranchés            2 
en petits morceaux
1 oignon haché finement                 1
2 gousses d'ail émincées                2
2 pommes pelées, parées                 2
et coupées en dés
2 c. à soupe de vinaigre de             30 ml. 
cidre ou de vin rouge sec
1 c. à soupe de cassonade               15 ml.
1/2 c. à thé de marjolaine              2 ml. 
frais hachée
1 1/2 livre de porc haché               750 gr. 
extra maigre
1 tasse de mie de pain de               250 ml. 
seigle déchiquetée
1 1/2 c. à thé de sel                   7.5 ml.
Poivre moulu au goût
2 oeufs battus                          2

Préparation :

Préchauffer la four à 350º F. ou 180º C.
 
Faire blanchir le chou 10 minutes dans l'eau bouillante salée.  Passer sous 
l'eau froide.  Egoutter.  Retirer une quinzaines de feuilles et les essorer.

En tapisser le fond et les côtés d'un moule antiadhésif de 9 x 5 x 3 pouces 
( 23 x 13 x 7.5 cm.), beurré.  Réserver.  Hacher finement le restant du chou.  
Faire revenir le bacon dans une grande poêle.  Y faire dorer l'oignon, l'ail,
le chou et les pommes 5 minutes.  Ajouter le vinaigre, la cassonade et la 
marjolaine.

Cuire 5 minutes.  Mettre dans un grand bol, incorporer le reste des 
ingrédients, sauf l'oeuf.  Goûter et rectifier l'assaisonnement.  Incorporer 
les oeufs.  Etendre cette préparation dans le moule.  Lisser.  Ramener les 
feuilles de chou sur le dessus.

Cuire au four pour 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit à point.  Laisser 
reposer 10 minutes avant de renverser dans un plat de service.  Trancher et 
servir accompagner votre assiette de pommes de terre en purée et de légumes 
de votre choix.