Ingrédients :	

4 grillades minces de porc                 4
5 c. à soupe de beurre                     75 ml.
1 bulbe fenouil                            1
1 tomate                                   1
1 c. à soupe de concentré                  15 ml.
de tomates
1 oignon émincé                            1
1 gousse d'ail émincée                     1
8 lamelles de Gruyère                      8
1 c. à thé rase de farine                  5 ml.
1/2 tasse de vin blanc sec                 125 ml.
1 carotte                                  1
1 bouquet garni                            1
1/2 tasse d'eau                            125 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Sur chaque grillade déposer 1 lamelle de Gruyère  1 rondelle de fenouil 
1 lamelle de Gruyère sel et poivre.  Rouler en paupiette.  Ficeler en 
croix. 

Faire dorer en cocotte avec 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre.  Ajouter 
l'oignon, la carotte en rondelles, l'ail haché, la tomate en morceaux, 
le concentré, le bouquet, le sel, le poivre, le vin et l' eau.  Couvrir. 
Laisser mijoter 1 heure 10 minutes sur feu doux. Servir avec des pâtes.