Ingrédients :	

1.8 livre de porc ( échine )               800 gr.
3 gousses d'ail émincées                   3
1 oignon émincé                            1
2 c. à soupe de ciboulette                 30 ml.
hachée finement
2 clous de girofle                         2
1 branchette de thym                       1
1 feuille de laurier                       1
1 c. à thé de sel                          5 ml.
1/4 c. à thé de poivre de                  1 ml.
Cayenne 
1 oeuf                                     1
1 paquet de pâte feuilletée                1
surgelée

Préparation : 

Préchauffer le four à 450º F. 230º C.

Hacher la viande avec l'ail et l'oignon.  Mélangez-la aux herbes hachées 
et aux clous de girofle écrasés.  Ajouter le thym et le laurier émiettés. 
Assaisonner, lier le tout avec 1 oeuf, découper la pâte feuilletée en 
disques de la dimension d'une assiette à dessert. 

Mettre une cuillerée de farce au milieu repliez en chaussons.  Dorer le 
dessus au jaune d'oeuf.  Faites cuire 25 minutes à four.