Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile de                    30 ml.
canola
1 1/2 livre de pointe de                   750 gr.
surlonge ( fesse ) de porc
en tranches de 3/4 pouce
( 2 cm. ) d'épaisseur                                          
2 tasses de champignons noirs              500 ml.
chinois
2 gousses d'ail, hachées                   2
finement
3 c. à soupe de sauce aux                  45 ml.
huîtres chinoise
2 tasses de bouillon de bœuf               500 ml
1 c. à thé de fécule de maïs,              5 ml. 
diluée dans
1 c. à thé d'eau froide                    5 ml.                          
3 c. à soupe de coriandre                  45 ml.
fraîche hachée grossièrement
                                        
Préparation :

Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un
feu moyen élevé.  Faire dorer le porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Ajouter les champignons, l'ail, la sauce aux huîtres et le bouillon. 

Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 
pendant 35 à 40 minutes.  Incorporer la fécule diluée.  Porter de nouveau 
à ébullition et laisser épaissir en remuant.  Incorporer la coriandre et 
servir accompagner avec du vermicelle de riz et du bok choy sauté dans un 
soupçon d'huile de sésame.