Ingrédients :

1 livre de longe de porc                   454 gr.
1/4 de tasse de beurre                     60 ml.
2 oignons moyens, coupés                   2
en dés 
1 poivron rouge, coupé en                  1
dés 
1/4 de livre de champignons                114 gr.
en morceaux 
1/2 livre de petites carottes,             227 gr.
en dés 
1 c. à thé de thym                         5 ml.
1/3 de tasse de cidre de                   82.5 ml. 
pommes 
1 1/4 de tasse de bouillon                 310 ml.
de poulet 
2 pommes, pelées et                        2
tranchées
sel et poivre, au goût 

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Couper le porc en morceaux.  Dans un poêlon, les faire dorer dans le beurre 
ou la margarine pendant quelques minutes.  Transférer la viande dans un plat 
allant au four. Dans le même poêlon, faire dorer les oignons, le poivron 
rouge, les champignons et les carottes, puis les ajouter au porc, en 
laissant le gras dans le poêlon. 

Bien mélanger.  Saupoudrer de thym et assaisonner de sel et de poivre, au
goût.  Incorporer la farine au beurre resté dans le poêlon.  Y verser le 
cidre de pomme et le bouillon de poulet.  Laisser bouillir jusqu'à 
épaisse ment. 

Assaisonner.  Ajouter les tranches de pommes.  Verser sur le porc et cuire 
au four pendant environ 1 heure.  Servir accompagner de pommes de terre en 
purée ou d'un riz pilaf.