Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre                     30 ml.
28 onces d'échine de porc                  800 gr.
coupée en cubes
3 onces de poitrine fumée                  100 gr.
1 onces de Maïzena                         30 gr.
2 tasses de cidre brut                     0.5 litre
1/2 tasse de crème fraîche                 125 ml.
1 c. à soupe de marjolaine                 15 ml.
séchée
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Faire revenir la viande dans le beurre.  Ajouter la poitrine fumée coupée 
en dés.  Saupoudrer de marjolaine.  Ajouter la Maïzena délayée dans un 
peu de cidre, et le cidre restant.  Donner un bouillon.  Verser le tout 
dans un plat allant au four.

Faire cuire au four 30 minutes.  Au moment de servir, ajouter la crème 
et rectifier l'assaisonnement.  Servir avec des pommes de terre vapeurs.