Ingrédients :

2.2 livres de porc haché                  1 kg.
maigre 
2 oignons émincés                         2
1/2 tasse de coriandre                    125 ml.
fraîche 
1/2 tasse de persil frais                 125 ml.
1 jus de un citron                        1
2 gousses d'ail hachées                   2 
1 c. à thé de cumin moulu                 5 ml. 
1/2 c. à thé de poivre de                 2.5 ml.
Cayenne 
sel au goût
1 oeuf                                    1 
1 tasse de chapelure                      250 ml. 

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.  Avec les mains, façonner 4 
saucisses directement autour des brochettes de métal ou de bois, préalablement 
trempées dans l'eau. 

Cuire sur une grille au-dessus d'une grande chaleur, de 5 à 8 minutes, en les 
retournant quelques fois.  Servir dans un pain pita avec de la laitue 
déchiquetée et de la sauce au yogourt ou au concombre ou encore déguster tel 
quel.