Ingrédients :

2.2 livres de porc maigre                 1 kg.
2 gros oignons émincés                    2
3 c. à soupe de beurre                    45 ml.
1 petit morceau de gingembre              1
frais 
1 c. à soupe de farine                    15 ml.
2 c. à soupe de curry en                  30 ml.
poudre 
1 petit piment                            1
1 pincée  de sel                          1 ml.
4 gouttes de jus de citron                4
1 c. à soupe de concentré                 15 ml.
de tomates 
1 pomme                                   1
1 tasse de bouillon, eau                  250 ml.
et cube 
1/2 tasse de lait de coco                 125 ml.
2 c. à soupe de crème                     30 ml.
fraîche

Préparation :

Couper la viande en dés peler et hacher les oignons.  Faire dorer la 
viande dans la matière grasse chaude retirez-la puis faire fondre les 
oignons à sa place, ajouter le gingembre ( la valeur de 1 c. à soupe 
( 15 ml. ) une fois pelé et haché ). 

Saupoudrer de farine et de curry joindre le piment haché laissez suer 
pendant quelques minutes en remuant constamment puis ajouter le sel 
le jus de citron les tomates et la pomme en dés. 

Remettre la viande, mouiller de bouillon et de lait de coco.  Couvrir 
et laisser mijoter pendant 1 heure, lier avec la crème.  Servir avec 
du riz aux raisins secs des morceaux d'ananas des chutneys des 
noisettes grillées ou des noix de cajou.