Ingrédients :		

1 livre de porc désossé                  500 gr.
2 c. à soupe de gingembre                30 ml.
fraîchement émincé				
2 c. à soupe de sauce soya               30 ml.
2 c. à thé de fécule de mais             10 ml.
1 c. à soupe de Xérès                    15 ml.
1/4 tasse d'huile végétale               60 ml.
1 1/2 tasse de carottes en dés           375 ml.
1 1/2 tasse de céleri en dés             375 ml.
1 oignon moyen haché finement            1
2 c. à soupe d'eau                       30 ml.
								
Préparation :
					
Bien mêler dans un bol, la moitié du gingembre, la sauce soya, la fécule 
et xérès.  Couper le porc en fines lanières et le brasser dans ce mélange,						
pour bien l'enrober.  Laisser reposer de 5 à 60 minutes.  

Chauffer la moitié l'huile à feu vif, dans un wok ou poêlon épais jusqu'à 
ce qu'elle soit fumante.  Y mettre le porc et sa sauce et cuire, en 
brassant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit à point, mettre ce 
dernier dans un bol.	
					
Ajouter ce qui reste d`huile au jus de cuisson.  Ajouter aussi les 
carottes, le céleri, l'oignon et ce qui reste de gingembre et cuire 1 
minute, en brassant. 

Ajouter l'eau si cela est nécessaire pour empêcher la préparation 
d'attacher, et cuire en brassant toujours, jusqu'à ce que les légumes 
soient tendres mais croquants. 

Ajouter le porc et bien le mêler aux légumes.  Servir avec du riz de
votre choix ( blanc ou brun ).