Ingrédients :

26 1/2 onces de cubes de porc            750 gr.
dans l'épaule 
1 c. à soupe de farine                   15 ml.
1 c. à soupe de beurre                   15 ml.
1 c. à soupe d'huile                     15 ml.
2 oignons, hachés 
2 gousses d'ail, émincées                2
10 onces de bière blonde                 284 ml.
1 c. à thé de moutarde sèche             5 ml.
1 pincée de sarriette                    1 ml.
sel et poivre au goût 
2 carottes, pelées et                    2
tranchées 
2 pommes, pelées et                      2
tranchées 
4 tasses de chou haché                   1 litre
4 pommes de terre, en                    4
tranches fines 

Préparation :

Préchauffé le four à 350º F. ou 180º C.

Enfariner les cubes de porc, les brunir dans une poêle dans l'huile et 
le beurre.  Retirer les cubes de porc de la poêle, les réserver.  Dans 
la même poêle, sauter les oignons et l'ail. 

Dans un plat allant au four, mélanger ensemble les cubes de porc, les 
oignons et l'ail.  Déglacer la poêle avec la bière; ajouter la moutarde 
sèche, la sarriette, du sel et du poivre. 

Faire bouillir 1 minute, réserver.  Recouvrir la viande des tranches 
carottes, ajouter successivement les tranches de pommes, le chou haché 
et finalement, les tranches de pommes de terre. 

Y verser la bière assaisonnée.  Couvrir et cuire au four, pendant 1
heure 15 minutes.  Avant de servir, placer sous le gril 2 à 3 minutes, 
pour dorer le dessus des pommes de terre.