Ingrédients :

1 livre de pruneaux secs                454 gr.
1 bouteille de vin blanc                1
de Vouvray
5 côtes de porc                         5
2 c. à soupe d'huile d'olive            30 ml.
1/4 tasse de beurre                     60 ml.
sel et poivre au goût

Pour lier la sauce :

2 c. à soupe de crème fraîche           30 ml.

Préparation : 

La veille faire gonfler les pruneaux dans le vin.  Le lendemain faites-les 
cuire dans ce vin, 30 minutes environ.  D'autre part faire cuire les côtes 
de porc dans la matière grasse en assaisonnant. 

Retirez-les et déglacez la sauce avec le vin de cuisson des pruneaux. 
Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement napper les côtes de sauce 
et servir avec des pommes de terre un purée et entouré de pruneaux.