Ingrédients :

1 1/4 livre de porc                      600 gr.
1 1/4 livre de tomates                   600 gr. 
1 c. à soupe de sucre                    15 ml.
2 c. à soupe de sel                      30 ml.
2 tasses d'eau                           500 ml.
2 c. à soupe de farine                   30 ml.
5 c. à soupe d'huile                     75 ml.
2 g de gingembre                         2 gr.
1/2 livre de riz                         227 gr.

Préparation : 

Couper le porc en tranches minces et saupoudrer les morceaux d'un peu de sel 
et d'une cuiller de farine.  Mettre la viande dans une poêle avec 2 cuillers 
d'huile végétale mettre le couvercle et laisser frire les morceaux pendant 
5 minutes. 

Les retirer. Ajouter 3 c. à soupe ( 45 ml. ) d'huile dans la poêle et quand 
l'huile commence à grésiller y mettre les tomates pelées et coupées en 
tranches, ajouter le gingembre pilé. 

Quand les tomates commencent à se défaire ajouter d'abord une tasse d'eau 
puis 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de sel 1 autre de sucre et les morceaux de 
porc.  

Laisser cuire le mélange 5 minutes, au dernier moment lier encore la sauce 
avec de la farine délayée dans un peu d'eau.  Laisser cuire une minute sans 
cesser de tourner.  Servir avec du riz créole.