Ingrédients :

3/4 livre de porc ( échine )             400 gr.
2 c. à soupe d'huile                     30 ml.
2 échalotes hachées                      2
2 oignons émincés                        2
3.5 onces de champignons noirs           100 gr.
chinois préalablement gonflés 
à l'eau tiède 
1 courgette hachée                       1
2 carottes hachées                       2
sel et poivre au goût 
2 c. à thé de sauce soja                 10 ml.
3.5 onces d'amandes mondées              100 gr.
1 c. à thé de Maïzena                    5 ml.
2 c. à soupe d'eau                       30 ml.

Préparation : 

Couper la viande en petits dés faites-les sauter à l'huile avec les oignons 
et les échalotes hachés.  Ajouter les champignons égouttés et hachés la 
courgette non pelée et les carottes épluchées coupées en petits morceaux. 

Assaisonner, ajouter la sauce soja et mouiller d'eau à hauteur.  Laisser
mijoter doucement pendant 40 minutes.  Ajouter alors les amandes grillées 
et la Maïzena délayée dans l'eau pour lier la sauce.  Servir avec du riz.