Ingrédients :

3/4 livre de viande de boeuf              400 gr.
3.5 onces de poitrine de porc             100 gr.
1 carotte                                 1
1 oignon                                  1
1 branche de céleri                       1
1/4 tasse de beurre                       60 ml.
1/4 tasse de vin rouge sec                60 ml.
1 c. à soupe de concentré                 15 m.
de tomates
4 tasses de bouillon de boeuf             1 litre
sel et poivre au goût

Préparation :

Eplucher carotte, oignon et branche de céleri.  Les détailler en petits 
dés réguliers.  Faire rissoler doucement la mirepoix dans le beurre.
Ajouter la poitrine de porc et la viande coupées en petits dés.

Mouiller de vin.  Incorporer le concentré de tomate.  Verser le bouillon 
de boeuf.  Saler, poivrer.  Sur feu doux, laisser cuire 2 heures sans 
couvercle.  Servir avec des pommes de terre en purée et des pois mange 
tout.