Ingrédients :

22 onces de porc frais,                  600 gr.
désossés coupés en lanières
2 carottes                               2
1 ciboulette avec sa partie              1
verte 
1 anis étoilé                            1 
3 tranches de gingembre frais            3
6 c. à soupe de sauce de soja            90 ml.
1/2 tasse de vermouth blanc              125 ml.
1 cuillerée à soupe de sucre 
3 pincées de glutamate                   3 ml.
1 bouquet d'épinards                     1
3 pincées de sel                         3 ml.

Préparation :

Faire dorer légèrement le porc sur feu de bois ou de gaz puis découpez-le 
en morceaux de la grosseur d'une boîte d'allumettes.  Découper les 
carottes en tronçons de 1 pouce ( 2.5 cm. ).

Mettre la viande dans une cocotte ( ou un faitout ), ajouter 4 tasses ( 
1 litre ) d'eau froide, la ciboule, le clou de girofle, le gingembre, la 
sauce de soja et le vermouth.  Porter rapidement à ébullition puis régler 
à feu très doux et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.

Ajouter alors les carottes, le sucre et le glutamate, et laisser mijoter 
encore 30 minutes, toujours à couvert.  Pendant ce temps, faites chauffer 
dans une poêle 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile d'arachide.
 
Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajouter le sel puis les épinards 
et faire sauter 2 minutes en remuant constamment avec une spatule.   Mettre 
le contenu de la cocotte dans un plat de service puis disposer les épinards 
à côté de la viande.  Servir chaud avec des nouilles chinoise.