Ingrédients :

28 onces d'échine de porc                   800 gr.
coupée en cubes 
30 coques                                   30
4 onces d'oignons épluchés et               120 gr.
coupés en rondelles 
1/4 tasse d'huile d'olive                   60 ml.
1 gousse d'ail épluchée                     1
2/3 tasse de vin blanc                      165 ml.
2 c. à soupe de concentré                   30 ml.
de tomates 
2 feuilles de coriandre                     2

Préparation :

Laver les coques et laisser tremper dans de l'eau claire pendant que vous 
faites cuire le porc, dans une cocotte, faire chauffer l'huile et laisser 
dorer les oignons.

Ajouter les cubes de porc et laisser dorer de tous les côtés mouiller avec 
le vin blanc, ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer, couvrir 
et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 50 minutes.
 
Ajouter les coques, laisser cuire 10 minutes et servir avec des pommes de 
terre et de légumes au choix..