Ingrédients :

1/4 tasse de farine                      60 ml.
1 c. à thé de sel                        5 ml.
1/2 c. à thé de gingembre                2.5 ml.
frais moulu 
1/4 c. à thé de poudre d'ail             1 ml.
1/4 c. à thé de poivre                   1 ml.
3 c. à soupe d'huile d'olive             45 ml. 
2.2 livres de boeuf en cubes de          1 kg.
1 pouce ( 2.5 cm. ) 
1 boîte de 19 onces ( 540 ml. )          1
de tomates étuvées 
2 oignons moyens, tranchés               2
1 tasse d'eau                            250 ml.
1/2 tasse de vin rouge sec               125 ml. 
1/4 tasse de sirop d'érable              60 ml.
3 petites pommes de terre,               3
coupées en gros morceaux 
2 tiges de céleri, tranché               2

Préparation :

Mélanger farine et assaisonnements dans un sac.  Ajouter les cubes 
de viande.  Fermer le sac et mélanger pour bien enfariner.  Chauffer 
l'autocuiseur.  

Ajouter l'huile et faire saisir la viande.  Ajouter tomates, oignons, 
eau, vin, sirop d'érable et légumes.  Mélanger légèrement, ne pas 
remplir l'autocuiseur plus qu'aux deux tiers. 

Verrouiller le couvercle.  Placer le régulateur d'évent et cuire 15 
minutes pendant que le régulateur oscille lentement.  Refroidir 
l'autocuiseur immédiatement.  Epaissir la sauce au goût avec 2 c. à 
soupe ( 30 ml. ) de farine délayée avec /4 tasse ( 60 ml. ) d'eau. 

Servir avec des pommes de terre en purée et des choux de Bruxelles.