Ingrédients :	

10 onces de haricots                      300 gr.
blancs, trempés 1 nuit
complète 
1 3/4 livre de cubes de                   800 gr.
porc 
2 gousses d'ail émincées                  2
2 c. à soupe de miel                      30 ml.
1/2 pied de céleri, haché                 0.5
1 c. à soupe de moutarde                  15 ml.
préparée 
8 onces de saucisse à l'ail               250 gr.
coupée en morceaux
8 onces de saucisses italiennes,          250 gr.
en morceaux de 1 pouce ( 2.5 cm. ) 

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Egoutter les fèves et placez-les dans une grande casserole ou une cocotte. 
Ajouter tous les autres ingrédients et couvrir d'eau froide.  Amener à 
ébullition, couvrir et faire cuire 2 heures au four. 

Baisser la température du four à 300º F. ou 150º C; et continuez la cuisson 
1 heure de plus.  Laisser refroidir, placer dans un contenant aluminium et 
sceller.  Etiqueter et congeler. 

Pour servir, laisser dégeler 1 nuit complète au réfrigérateur.  Faire 
chauffer 1 heure au four à 375º F. ou 190º C; baisser la température du four 
à 300º F. ou 150º C; et faire chauffer 1 heure de plus en retirant le 
couvercle durant la dernière demi-heure pour permettre au porc de brunir. 

Servez avec du pain croustillant et avec des pommes de terre au choix.