Ingrédients :

1 gros oignon, haché                       1
2 gousses d'ail, hachées                   2
2 c. à soupe de beurre                     30 ml.
2 c. à soupe d'huile                       30 ml.
1 1/2 livre de porc dans                   750 gr.
la pointe du filet, coupé 
en cubes d'environ 1 pouce
( 2.5 cm. ) 
28 onces de tomates broyées                796 ml.
avec addition de purée, en 
conserve 
2 tasses de bouillon de poulet             500 ml.
ou de boeuf 
1 c. à thé de sel                          5 ml.
1/2 c. à thé de thym                       2.5 ml.
1 feuille de laurier                       1
1/4 de c. à thé de poivre                  1 ml. 
noir 
6 carottes moyennes, parées                6
et coupées en rondelles de 
1 pouce ( 2.5 cm. ) 
8 onces de champignons entiers,            227 gr.
tranchés 
10.5 onces de choux de                     300 gr.
Bruxelles, surgelés et coupés 
en deux

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre et de l'huile, 
à feu moyen, dans une grande poêle, environ 10 minutes.  Réserver dans 
un faitout. 
                                    
Mettre le reste du beurre et de l'huile dans la même poêle.  Y faire 
dorer les cubes de porc, à feu moyen, environ 10 minutes.  Mettre dans 
le faitout.  Ajouter les tomates, le bouillon, le sel, le thym, la 
feuille de laurier et le poivre. 

Porter le tout à ébullition.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 
10 minutes en remuant de temps à autre.  Incorporer les rondelles de 
carottes.  Porter à ébullition et baisser le feu. 

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.  Ajouter les champignons et les 
choux de Bruxelles.  Porter à ébullition et baisser le feu.  Couvrir et 
laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que 
les légumes soient à point.  Retirer la feuille de laurier et servir 
avec du riz.