Ingrédients :

2.2 livres de cubes de porc              1 kg.
7 onces de poitrine fumée                200 gr.
3 oignons                                3
4 gousses d'ail                          4
2 c. à soupe de vinaigre                 30 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive             30 ml.
4 pieds de cives                         4
1/4 tasse de persil                      60 ml.
sel et poivre au goût
1 c. à thé de thym                       5 ml.
3 clous de girofle                       3

Préparation :

Couper la viande en morceaux.  Assaisonner avec le vinaigre du sel et poivre.
Laisser mariner pendant 1 heure.  Faire revenir dans de l'huile, la viande 
doit être dorée de toutes parts.

Ajouter la poitrine fumée coupée en dés préalablement blanchis, et laisser 
revenir.  Couvrir avec un peu d'eau.  Ajouter l'ail, les oignons émincés,
les clous de girofle, du persil, du thym.  Remuer le tout.  Laisser cuire.
Avant la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.

Ce ragoût de porc peut être accompagné de riz et pois d'angole ou de riz 
et haricots rouges, de pâte alimentaire ou de légumes.