Ingrédients :

3/4 livre de pâte brisée                  400 gr.
3.5 onces de jambon braisé                300 gr.
2 échalotes hachées                       2
3.5 onces de champignons                  100 gr.
3 c. à soupe de crème fraîche             45 ml.
2 jaunes d'oeufs                          3
sel et poivre au goût
1/4 tasse de beurre                       60 ml.
1/3 tasse de persil                       82.5 ml.
de l'huile à friture

Préparation :

Préparer la pâte brisée.  Laissez-la reposer pendant 1 heure au frais.  
Abaisser la pâte et découpez-la en ronds, en la coupant autour d'un 
bol retourné.  Laver et nettoyer les champignons. 

Essuyez-les puis hachez-les finement au couteau ainsi que le jambon. 
Mettre ce hachis dans un bol avec les échalotes finement hachées, la 
crème, les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli.  Saler, poivrer. 

Mélanger le tout.  Déposer au centre de chaque rond de pâte 2 c. à 
soupe ( 30 ml. ) du mélange.  Humecter le tour.  Replier la pâte en 
deux en superposant les bords que vous pincerez régulièrement pour les 
faire adhérer. 

Peu avant de servir, cuire à grande friture chaude et servir avec une 
salade verte