Ingrédients :

Pour le compote aux figues :

4 rondelles de citron finement            4
hachées avec le zeste
1/2 tasse de sucre                        125 ml.
1 livre de figues fraîches                454 gr. 
lavées et coupées en deux
1 c. à thé de vanille                     5 ml.
1 tasse d'eau
6 c. à soupe de vin blanc                 90 ml.

Pour le rôti de porc :
                    
2.2 livres de rôti de longe               1 kg.
de porc
1 c. à soupe d'huile d'olive              15 ml.
12 petits oignons blancs                  12
entiers épluchés
6 échalotes sèches entières               6
épluchées
1/2 c. à thé de paprika                   2.5 ml.
sel et poivre au goût

Préparation 

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
                                                                          
Mettre tous les ingrédients de la compote de figues dans une casserole. 
Porter à ébullition à feu moyen.  Réduire le feu et poursuivre la 
cuisson pendant 20 minutes.

Placer la longe de porc dans un plat à rôtir.  Badigeonner d'huile et 
saler, puis poivrer.  Ajouter oignons et échalotes.  Saupoudrer de 
paprika.  Cuire 30 minutes au four.

Retirer du four.  Etaler la compote de figues sur le rôti.  Remettre 
au four et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.  Servir accompagner 
de pommes de terre et de petits pois verts. 
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