Ingrédients :	

1 1/2 livre de longe                    680 gr.
de porc du centre, désossée 
1 1/2 tasse de moutarde                 375 ml.
à l'ancienne 
1 tasse de croûtons à                   250 ml.
l'ail 
sel et poivre, au goût
un peu d'huile 

Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C. 

Saler et poivrer le porc.  Mettre un peu d'huile dans un plat allant au four. 
Y déposer le porc, le cuire au four pendant 30 minutes.  Retirer du four et 
laisser refroidir 20 minutes. 

Mettre les croûtons dans un sac de plastique et les écraser à l'aide d'un 
rouleau à pâte.  Mélanger avec la moutarde dans un plat.  Enduire le porc de 
ce mélange et remettre au four pendant 50 minutes. 

Retirer le porc du four et le trancher.  Servir avec du riz et de légumes 
verts de votre choix.