Ingrédients :

28 onces de rôti de porc                 800 gr.
10.5 onces de lard fumé                  300 gr.
7 onces de petits oignons                200 gr.
3.5 onces de beurre                      100 gr.
sel et poivre au goût
1 c. à thé de thym                       5 ml.
1 feuille de laurier                     1
1/4 tasse de persil                      60 ml.
1 gros oignon                            1
1/2 tasse de vin blanc sec               125 ml.

Préparation : 

Faire rôtir la viande au four avec le beurre, le sel, le poivre, le thym, 
la feuille de laurier et l'oignon haché.  Faire sauter dans du beurre le 
lard coupé en lardons et les petits oignons. 

Quand ils sont bien dorés les ajouter à la cuisson du porc.  Quand le rôti 
est cuit déglacer avec le vin blanc et garnir de persil.  Servir avec de 
pommes de terre et de légumes de votre choix.