Ingrédients :		

4 Livres de longe de porc              2 kg.
désossé non roulé				
1/4 tasse de romarin frais haché       60 ml.
1 tasse de cidre sec                   250 ml.
1/4 tasse de sucre de fruits           50 ml.
1/3 tasse de jus de citron             82.5 ml.
4 c. à soupe de calvados               60 ml.
1/2 c. à thé de poivre moulu           2 ml.
										
Préparation :
					
Faire des incisions dans la viande, désossée à plusieurs endroits dans le 
sens des fibres.  Haché le romarin très fin et en introduire les 3/4 dans 
les incisions.

Etendre la viande dans un plat, l'arroser avec le cidre et le saupoudrer 
du reste du romarin, poivrer généreusement, laisser mariner au moins 2 
heures, le retourner à quelques reprises. 

Cuire dans une cocotte à feu moyen puis doux jusqu'à ce que la viande soit 
tendre.  Servir avec des légumes de son choix et des pommes de terre en 
purée.