Ingrédients :

2.2 de rôti de porc                       1 kg.
1 c. à soupe d'huile d'olive              15 ml.
3 c. à soupe de rhum ambré                45 ml.
4 onces de crevettes                      125 gr.
décortiquées 
1 livre de langoustines                   454 gr.
9 onces de riz                            250 gr.

Pour le beurre manié : 

2 c. à soupe de farine                    30 ml.
2 c. à soupe de beurre                    30 ml.

Préparation :

Faire revenir dans une cocotte avec 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile un 
rôti de porc dans l'échine avec un oignon piqué de clous de girofle. 
Flamber le rôti bien revenu avec 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de rhum ambré. 

Saler.  Laisser cuire pendant 1 heure environ à feu très doux.  Pendant 
ce temps faire macérer 4 onces ( 125 gr. ) de crevettes décortiquées 
dans 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de rhum.  Dix minutes avant la fin de la 
cuisson ajouter les langoustines cuites au rôti de porc puis les 
crevettes et le rhum. 

Ajouter le beurre manié à la sauce.  Mettre le rôti sur un plat de 
service.  L'arroser avec la sauce.  Servir avec un riz pilaf ou une boîte 
de maïs.  Disposer les crevettes et les langoustines.