Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre                   30 ml.
1 c. à soupe d'huile d'olive             15 ml.
1 rôti de porc picnic dans               1
l'épaule de 3 livres ( 1.5 kg. )
10 onces de consommé de                  300 gr.
boeuf 
1 tasse d'eau                            250 ml.
1 c. à thé de sauce                      5 ml.
Worcestershire 
6 gouttes de sauce Tabasco               6
sel et poivre au goût 

Pour les légumes :

1 gros oignon haché                      1
4 gousses d'ail hachées                  4
4 pommes de terre                        4
coupées en deux 
5 carottes coupées                       5
sur la longueur 
1 rutabaga coupé en                      1
gros morceaux 
de l'eau 
sel et poivre au goût 

Préparation :
                                   
Faire fondre le beurre et l'huile dans l'autocuiseur.  Ajouter le rôti et bien 
faire brunir de chaque côté.  Saler, poivrer au goût.  Ajouter l'oignon haché 
et l'ail. 

Dans un bol, mélanger le consommé de boeuf, l'eau, la sauce Worcestershire et 
la sauce Tabasco.  Saler et poivrer au goût.  Ajouter le bouillon au rôti et 
amener à ébullition.  Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression
sur le tuyau d'évent et cuire 45 minutes pendant que le régulateur oscille 
lentement. 

Laisser la pression tomber d'elle même.  Enlever le rôti, le mettre de côté, au 
chaud.  Dans le liquide de cuisson du porc, ajouter l'oignon, l'ail, les pommes 
de terres, les carottes et le rutabaga, bien faire brunir.  Ajouter de l'eau pour 
recouvrir les légumes.  

Saler et poivrer au goût.  Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de 
pression sur le tuyau d'évent et laisser osciller lentement pendant 5 minutes. 
Refroidir l'autocuiseur immédiatement.  Servir.