Ingrédients :

2.2 livres de rôti de porc               1 kg.
2 c. à soupe de beurre                   30 ml.
2 os de porc                             2
1 oignon                                 1
1 carotte                                1 
1 c. à thé de concentré                  5 ml.
de tomates
2 petites tomates fraîches               2
2 gousses d'ail                          3
1/2 tasse de vin blanc sec               125 ml.
2 oranges                                2
1/2 tasse à liqueur de                   125 ml.
curaçao
1 bouquet garni                          1
sel et poivre au goût

Préparation : 

Faire bien dorer sur tous les cotés le rôti de porc et les os avec 
2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre dans un autocuiseur.  Ajouter 
l'oignon et carotte en rondelles concentré de tomate ou tomates 
fraîches gousses d'ail vin blanc bouquet garni sel poivre. 

Fermer la cocotte et laisser mijoter 30 minutes à partir de la mise 
en rotation de la soupape.  Eplucher les zestes de 2 oranges avec 
un couteau économe.  Coupez-les finement.  Plongez-les 3 minutes 
dans de l'eau en ébullition. 

Egouttez-les et faites-les cuire quelques minutes dans une petite 
casserole avec un peu de jus d'orange.  Retirer le rôti.  Passer la 
sauce.  Remettre la sur le feu avec les zestes d'orange et 1/2 tasse 
( 125 ml. ) à liqueur de curaçao 5 minutes. 

Présenter le rôti coupé en tranches.  Verser la sauce dessus.  
Décorer avec quelques rondelles d'orange.  Servir chaud ou froid 
accompagner de riz de votre goût.