Ingrédients :

2.2 livres de longe de porc               1 kg.
2 gousses d'ail 2
2 c. à soupe d'huile d'olive              30 ml.
extra vierge 
1 tasse de vin blanc                      250 ml.
1 c. à thé d'herbes de                    5 ml.
Provence séchées 
sel et poivre au goût 
6 carottes pelées et                      6
coupées en bâtonnets 
6 pommes de terre pelées                  6
et coupées en quartiers 
du vin blanc 

Préparation :

Préchauffer le four à 325º F. ou 170º C.

Débarrasser de sa couenne la longe de porc et la piquer de petits morceaux 
d'ail.  Dans une petite cocotte, chauffer l'huile à feu moyen vif.  Saisir 
le rôti de porc sur toutes ses faces. 

Ajouter le vin et les herbes de Provence, saler et poivrer.  Cuire au four 
environ 2 heures.  Arroser fréquemment.  Ajouter les pommes de terre et les 
carottes à la sauce et poursuivre la cuisson 1 heure. 

Rajouter du vin à la sauce si elle réduit un peu trop durant cette dernière 
heure de cuisson.  Comme vin un bon Merlot