Ingrédients :

1 rôti de porc de 2.6 livre               1
( 1 2 kg. ) 
2.2 livres de pommes de                   1 kg.
terre
7 onces de lard maigre                    200 gr.
3 gros oignons                            3
6 grains de genièvre                      6
2/3 tasse de bouillon de                  165 ml.
boeuf 
4 c. à soupe de crème                     60 ml.
fraîche 
2 c. à soupe de beurre                    30 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Préchauffer le four à 440º F. ou 230º C.

Peler et couper les oignons en rondelles.  Détailler le lard en petits dés. 
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.  Faire blanchir 
les lardons une minute à l'eau bouillante salée. 

Les égoutter.  Poser le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz. 
Dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud.  Retirer du 
feu.  Poser le rôti sur le plat. 

Le cuire au four 1 heure.  Ajouter alors les pommes de terre et les grains de 
genièvre verser le bouillon.  Poursuivre la cuisson 1 heure au four à 350º F. 
ou 180º C.  Saler et poivrer en fin de cuisson.  Hors du feu ajouter la crème 
et mélanger.  Servir dans un plat chaud.