Ingrédients :

2.2 livres rôti de porc, carré            1 kg.
désossé 
du gros sel 
10 baies de genièvre                      10
8 poivre en baies de 4 couleur            8
3 clous de girofle                        3
3 pommes                                  3
2 kiwi                                    2
1 jus d'un citron vert                    1

Préparation : 

Mélanger les baies de genièvre et le poivre avec le gros sel.  Passer 
l'intérieur du rôti pour le recouvrir.  Rouler et ficeler le rôti.  
Puis rouler l'extérieur du rôti dans le sel aux baies. 

Le piquer de beaucoup de clous de girofle.  Faire revenir le rôti dans 
une cocotte couverte.  Pendant ce temps couper les pommes et les kiwis
en tranches et verser le jus du citron vert dessus. 

Verser les fruits autour du rôti.  Couvrir et cuire 1 heure 30 minutes  
à 2 heures.  Servir avec du riz.