Ingrédients :

1 rôti de porc désossé                   1
de 3 livres ( 1.5 kg. ) 
3 c. à soupe d'huile d'olive             45 ml.
2 oignons hachés finement                2
1/4 tasse d'eau                          60 ml.
1/2 tasse de feuilles de                 125 ml.
menthe hachées 
2 tasses de crème à 15%, à               500 ml.
température ambiante 
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil                   30 ml.
haché finement

Préparation :

Dans une cocotte, faire dorer le porc de tous les côtés, dans l'huile, 
à feu moyen élevé, environ 5 minutes.  Retirer la viande et réserver. 
Dans la même cocotte, faire fondre les oignons environ 5  minutes, en 
grattant le fond de la casserole avec une cuillère de bois. 

Ajouter l'eau.  Y remettre le rôti.  Laisser mijoter à feu doux 1 heure 
45 minutes ou jusqu'à la viande soit cuite.  Retirer le rôti de la 
casserole et réserver au chaud. 

Incorporer la menthe aux oignons.  Verser doucement la crème dans la 
casserole, en fouettant.  Réchauffer le tout.  Saler et poivrer.  
Trancher le rôti, entourer de pommes de terre bouillies, napper
de sauce et parsemer de persil haché.  Servir avec pommes de terre 
bouillies.