Ingrédients :

1 rôti de porc désossé et                1
roulé 4.4 livres ( 2 kg. )
2 c. à soupe de moutarde de              30 ml.
Dijon 
2 c. à soupe de sauce soya 30 ml.
2 c. à soupe de miel  30 ml.
2 gousses d'ail hachées 2
menues 
1 c. à soupe de jus de citron            15 ml.
2 oignons émincés                        2
sel et poivre au goût 

Pour la sauce :

1 tasse de bouillon de                   250 ml.
poulet 
1/2 tasse de vin blanc sec               125 ml.
2 c. à soupe de moutarde de              30 ml.
Dijon 
1 tasse de crème 35%                     250 ml.
3 c. à soupe de persil                   45 ml.
frais haché finement
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
 
Saler et poivrer le rôti.  Ficeler le rôti.  Mélanger la moutarde, la 
sauce soja, le miel, l'ail et le jus de citron, puis en badigeonner le 
rôti. 

Graisser une lèchefrite, y déposer d'abord les oignons, puis le rôti 
par dessus, saler et poivrer.  Cuire au four.  Si les oignons brunissent 
trop rapidement, verser un peu de bouillon de poulet dans la lèchefrite. 

Retirer le porc de la lèchefrite et garder au chaud.  Préparer la sauce,  
enlever le gras du jus de cuisson et ajouter le bouillon de poulet, le 
vin blanc et la moutarde de Dijon. 

Faire bouillir à feu moyen vif et déglacer le fond de la lèchefrite 
laisser réduire de moitié.  Verser la crème, porter à ébullition et cuire 
jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. 

Saler et poivrer.  Découper le rôti, saupoudrer chaque portion de persil
frais haché et servir avec la sauce.