Ingrédients :

1 c. à soupe d'huile végétale             15 ml.
1 filet de porc 3/4 livre                 1
( 400 gr. ), taillé en 
médaillons de 1/2 pouce ( 1 cm. ) 
d'épaisseur                                                   
1 poivrons vert tranchés finement         1
1 poivron rouge tranchés finement         1                                                   
3 tasses de champignons frais             750 ml.
tranchés                                                 
3 c. à soupe de sauce tamari              45 ml.
1 jus de une lime                         1                                              
1 c. à soupe de marmelade                 15 ml.
4 c. à thé de gingembre frais             20 ml.
râpé                                                                                                     
4 tasses d'épinards frais,                1 litre
coupés en bouchées                                                                                                    
1 1/2 tasse de germes de haricots         375 ml.
frais
                                                  
Préparation :

Faire chauffer l'huile dans un grand wok ou poêlon à surface antiadhésive
sur un feu moyen vif.  Faire dorer légèrement les médaillons de porc 
pendant 2 à 3 minutes.  Réserver le porc dans un plat couvert.

Faire sauter les poivrons et champignons dans le wok pendant 3 à 4 minutes.
Pousser les légumes d'un côté et ajouter la sauce tamari, le jus de lime, 
la marmelade et le gingembre.  Faire bouillir pendant 1 minute.

Ajouter le porc, les épinards et les germes de haricots.  Réchauffer le 
tout en remuant pendant 2 minutes.  Servir immédiatement, accompagné de 
riz vapeur ou vermicelles de riz.  Garnir d'amandes tranchées grillées, 
si désiré.  Servir accompagné de vermicelle de riz ou de nouilles de type
yet-ça-mein ( dans les épiceries, au rayon des produits chinois ).