Ingrédients :

4 c. à soupe de farine                    60 ml.
4 côtelettes de porc 5 onces              4
( 150 gr. ) désossées de 3/4 pouce 
( 2 cm. ) d'épaisseur, taillées 
en "doigts" de 1/2 pouce ( 1 cm. )
de largeur                                                     
1 c. à soupe d'huile de canola            15 ml.    
2 poivrons rouges, taillés en             2
fines lanières                                                     
1/2 tasse de vin blanc sec                125 ml.                                                    
3 c. à soupe de paprika,                  45 ml.                                                                                                    
1 boîte de 14 onces (398 ml.)             1
de tomates en dés, bien égouttées
sel et poivre noir frais moulu 
au goût                                                    
1/2 tasse de crème sure légère            125 ml.                                                                                                  
2 c. à soupe de persil frais              30 ml.
haché finement
                                                                                                    
Préparation :

Enfariner le porc et secouer l'excédent.  Faire chauffer l'huile dans un
grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen et faire revenir le
porc pendant 3 à 4 min.  Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.

Dans le même poêlon, faire sauter les poivrons pendant 1 minute.  Ajouter 
le vin, le paprika, les tomates et le porc.  Porter à ébullition et 
laisser réduire en remuant pendant 5 à 6 minutes. 

Assaisonner au goût et servir sur des nouilles aux oeufs.  Garnir de crème 
sure et de persil.  Servir le sauté de porc paprika sur des nouilles aux 
oeufs, accompagné de haricots verts et jaunes frais. La variante "petit 
ragoût" sera délicieuse aussi avec les haricots.

Apporter une variation au plat, ajouter à la recette 6 pommes de terre 
grelot tranchées, 1 carotte coupée en dés, 1 tasse ( 250 ml. ) de haricots 
verts frais fendus sur la longueur et 1 1/2 tasse ( 375 ml. ) de bouillon 
de volaille, avant de porter le tout à ébullition. 

Laisser mijoter à couvert sur un feu moyen doux pendant 10 à 15 minutes en 
remuant de temps en temps.  Servir avec crème sure légère et persil.