Ingrédients :

7 onces de jambon                       200 gr.
4 oeufs4
1 tasse de lait                         250 ml.
1/3 tasse de beurre                     82.5 ml.
2 c. à soupe de farine                  30 ml.
1/2 tasse à liqueur de                  125 ml.
cognac

Préparation :

Coupez 1/4 tasse ( 60 ml. ) de jambon en dés et versez par-dessus le cognac. 
Préparez un roux blanc avec 2 c. à soupe ( 30 ml. de farine, 2 c. à soupe 
( 30 ml. ) de beurre et mouillez avec du lait chaud.

Assaisonne.  Lorsque la béchamel est bien épaisse, incorporer le reste du 
jambon passé à la moulinette, ajoutez 1/4 tasse ( 60 ml. ) de beurre ramolli 
et continuer à battre la pâte.

Ajouter un à un les jaunes d'oeufs.  Beurrer un moule à soufflé.  Incorporer 
à votre préparation le jambon mariné dans le cognac et mélanger doucement de 
bas en haut les blancs battus en neige bien ferme. 

Faire cuire au four très doux une demi-heure et servir avec des pâtes et des 
légumes de votre choix.