Ingrédients :

3 c. à soupe d'huile d'olive             45 ml.                                                 
1 oignon, haché finement                 1
2.2 livre de porc haché maigre           1 kg.
4  tomates séchées, hachées              4
1 boîte de 28 onces tomates              796 ml.
concassées 
4 gousses d'ail, sans le germe,          4
hachées finement
1 c. à soupe basilic séché               15 ml
1 c. à thé piment pili-pili haché        5 ml
1 livre de spaghetti                     454 gr.
sel et poivre frais moulu 
au goût
2 c. à soupe persil frais haché          30 ml
du beurre ou crème pour 
réchauffer les pâtes



Préparation :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur un feu moyen, puis y
faire revenir l'oignon et le porc haché pendant 5 à 6 minutes.  Ajouter les
tomates séchées, les tomates en conserve, l'ail, le basilic et le piment.
Remuer et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.

Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage.
Egoutter les pâtes et réserver.  Assaisonner la sauce au goût et incorporer 
le persil. 

Réchauffer les pâtes pendant 1 à 2 minutes en leur ajoutant un peu de beurre 
ou de crème.  Servir la sauce sur les pâtes.  Accompagner d'une salade de 
laitue Boston, d'endive et de copeaux de Parmesan frais, arrosée d'une 
vinaigrette aillée et d'un petit pain "ciabatta" aux olives.