Ingrédients :

2/3 tasse de noisettes entières            82.5 ml.                                        
4 c. à soupe de liqueur de                 60 ml.
noisettes Frangelico                                                                                 
3 1/4 livre de porc haché régulier         1.5 kg.                                                                                    
1 oignon, haché finement 1                                                                                  
2 gousses d'ail, germe retiré,             2
hachées                                                                                       
1/2 tasse de persil frais haché            125 ml.
2 oeufs, légèrement battus                 2                                                                                      
1/3 tasse de crème à 35 % m.g.             82.5 ml.                                                                                     
1/2 c. à thé de quatre épices              2.5 ml.
sel et poivre au goût
6 rondelles d'oignon, pour                 6
décorer
12 noisettes entières, pour                12
décorer
                                           
                                           
Préparation :

Préchauffer le four à 375º F. ou 190º C.

Dans un petit bol, faire macérer 2/3 tasse ( 165 ml. ) de noisettes dans 
la liqueur de noisettes pendant 15 minutes.  Dans un grand bol, mélanger 
les noisettes, la liqueur, le porc haché, l'oignon haché, l'ail, le 
persil, les oeufs, la crème, le quatre épices, le sel et le poivre au 
goût.

Verser la préparation dans un moule à pain doublé de papier ciré. 
Disposer les rondelles d'oignon et le reste des noisettes sur le dessus.
Couvrir de papier aluminium.

Déposer le moule à pain dans une rôtissoire.  Verser de l'eau bouillante 
dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule.  Cuire au four pendant 
1 heure 45 minutes.

Laisser tiédir, puis réfrigérer pendant au moins 12 heures avant de
servir.