Ingrédients :

4 tournedos de porc de                  4
7 onces ( 200 gr. )
2 c. à soupe de baies                   30 ml.
de poivre rose
1/2 tasse de vin blanc                  125 ml.
sec
1/2 tasse de crème fraîche              125 ml.
épaisse

Préparation :

Pour la sauce, faire bouillir très doucement dans une petite casserole 
à couvert les baies dans le vin.  Quand le vin blanc a réduit de moitié, 
incorporer la crème fraîche sur le feu. 

Laisser bouillir quelques secondes pour obtenir une sauce légère et 
onctueuse.  Réserver au chaud.

Huiler les deux faces des tournedos et faites-les cuire sur le grill 
très chaud 2 minutes de chaque côté.  Oter la barde de lard qui entoure 
les tournedos. 

Disposer sur une assiette chaude.  Napper les tournedos de sauce chaude. 
Servir aussitôt.  Vous pouvez accompagner vos tournedos d'une poêlée de 
légumes.