Ingrédients :

24.5 onces de porc maigre                     700 gr.
haché
8 onces de veau haché                         225 gr.
1/4 tasse d'huile d'olive                     60 ml.
3 oignons hachés fin                          2
3 gousses d'ail hachées fin                   3
1 feuille de laurier1
1/2 c. à thé de graines                       2.5 ml.
de céleri
1/2 c. à thé de sarriette                     2.5 ml.
1 pincée de quatre-épices                     1 ml.
sel poivre au goût
2/3 tasse d'eau                               165 ml.
1/2 tasse de chapelure                        125 ml.
24.5 onces de pâte brisée                     700 gr.
1 jaune d'oeuf battu avec                     1
un peu de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 430º F. ou 225º C.


Dans une marmite faire revenir pendant quelques minutes le porc et le veau 
dans l'huile.  Séparer bien les granules de viande.  Ajouter l'oignon, 
l'ail et les assaisonnements. 

Verser l'eau et laisser mijoter, à découvert pendant une vingtaine de 
minutes en remuant de temps en temps.  Incorporer la chapelure et rectifier 
l'assaisonnement. 

Réserver.  Foncer un moule de pâte brisée, remplir de farce et recouvrir 
d'une autre abaisse.  Y faire des incisions et dorer à l'oeuf.  Cuire au 
four 10 minutes, baisser la chaleur, à 375º F. ou 190º C; et cuire 30 minutes 
environ.
					

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