Ingrédients :

4.4 livres de travers de                 2 kg.
porc frais 
1/2 tasse de miel d'acacia               125 ml.
1 c. à soupe de jus de                   15 ml.
citron 
1 c. à soupe de curry en                 15 ml.
poudre 
1 c. à thé de poivre de                  5 ml.
Cayenne en poudre 
sel au goût

Préparation : 

Demander à votre boucher de couper les travers en morceaux d'environ 2.5 pouces 
( 6 cm. ) de large.  Plongez-les dans une casserole d'eau  bouillante salée et 
laissez-les pré cuire 15 minutes. 

Ensuite égouttez-les et laissez-les tiédir.  Préparer les braises d'un barbecue. 
Mettre le miel d'acacia dans un bol et ajoutez le curry le poivre de Cayenne et 
le jus de citron. 

Mélanger bien le tout.  Badigeonner les travers de porc de ce miel parfumé et 
posez-les sur la grille du barbecue très chaude.  Laissez-les cuire 15 minutes 
en les tournant souvent et en les badigeonnant sans cesse de miel au curry. 
Servir chaud avec du riz et une salade de votre choix.