Ingrédients :

12 côtes de travers                      12
1 céleri-rave                            1
10.5 onces de coco frais                 300 gr.
3 c. à soupe de miel de                  45 ml.
lavande 
1 petit bouquet de feuilles              1
de lavande 
1 bouquet garni                          1
1 oignon haché                           1
3 c. à soupe d'huile                     45 ml.
d'olive 
1 jus de un citron                       1
sel et poivre au goût

Préparation : 

Enlever tout le gras des travers.  Découper les 2 bouts de chaque côte 
laisser attaché par le milieu saler poivrer et imbiber de chaque côté 
avec la sauce faite avec l'huile d'olive le miel le jus de citron et 
la lavande. 

Laisser macérer au frigo 1 heure.  Cuire les cocos dans de l'eau avec 
1'oignon et un bouquet garni.  Couper le céleri en tranches de 1/2 
pouce ( 2 mm. ).  Ebouillanter quelque minutes dans de l'eau bouillante 
pour que le céleri soit presque cuit. 

Cuire les travers sous le grill 5 minutes puis les arroser avec la
marinade de chaque côté et les cuire sur l'autre face 20 minutes sous 
le grill mais dans la partie basse du four. 

Egoutter les cocos et les céleris les faire revenir quelques minutes 
dans du beurre.  Faire réduire un peu la sauce et la monter au beurre 
froid.  Servir avec du riz et une salade de votre choix.