Ingrédients :

2.2 livres de porc dans                        1 kg.
l'échine 
3 oignons émincés                              3
5 gousses d'ail émincées                       5
1 poivron rouge haché                           1
1 c. à soupe de vinaigre                       15 ml. 
3 c. à soupe d'huile                           45 ml.
3 c. à soupe de curry                          45 ml.
en poudre 
2 c. à soupe de gingembre                      30 ml.
en poudre 
1 pincée de sel                                1 ml.
4 tasse d'eau environ                          1 litre

Préparation : 

Couper la viande en morceaux.  Peler oignons ail et poivron pilez-les de façon à les 
réduire en pâte, vous pouvez utiliser une robot électrique.  Ajouter à ce mélange le
vinaigre et l'huile puis le curry le gingembre et le sel. 

Mettre cette préparation dans une casserole joindre le porc mouiller d'eau chaude à 
hauteur et faire cuire pendant 2 heures à couvert et tout petit feu.  Servir la
viande accompagner de  riz à la créole et une salade de votre choix.