Ingrédients :	

2 tasses de poulet cuit coupé en cubes          500 ml.
1/2 tasse d'oignons haché finement              125 ml.
1 tasse de fromage râpé ( Monterey Jack )       250 ml.
3 c. à soupe de Parmesan râpé                   45 ml.
1 gousse d'ail émincée                          1
1 c. à soupe de sauce worcestershire            15 ml.
1 piment fort haché finement                    1
2 c. à soupe de coriandre hachée finement       30 ml.
8 tortillas de blé de 8 po. ( 20 cm. )          8
1 tasse de sauce tomate piquante style          250 ml.
1 tasse de fromage de Brie râpé                 250 ml.
1/2 tasse de crème sure                         125 ml.
								
Préparation :
					
Préchauffer le four à 180° C. ou 350° F. 

Dans un grand bol, mélanger les 11 premiers ingrédients.  Farcir les 
tortillas avec ce mélange, en les roulants, dans un récipient allant 
au four, déposer 1/3 tasse ( 75 ml. ) de sauce tomates et déposer les 
Enchiladas côte à côte. 

Recouvrir de reste de la sauce tomate.  Ajouter le fromage et cuire 
environ 20 minutes.  Faire gratiner 2 minutes.  Décorer de crème sure.						
							
Accompagner de croustilles au maïs et d'une salade verte de votre choix.