Ingrédients :	

3 c. à soupe d'huile d'olive           45 ml.
4 morceaux de poulet                   4
1 gros oignon haché finement           1
3 tasses de champignon hachés          750 ml.
1 tasse de riz                         250 ml.
1 cube de bouillon de poulet           1
2/3 tasse de vin blanc sec             175 ml.
1 tasse d'eau                          250 ml.
3 c. à soupe de moutarde aux fines     45 ml.
herbes
2/3 tasse de crème 15 %                150 ml.
3 c. à soupe de persil italien frais   45 ml.
haché					
					
Préparation :
						
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, faites-y 
dorer les poulet de tous les côtés pendant 5 à 10 minutes. 

Prélevez 3 c. à soupe ( 45 ml.) de gras de cuisson et mettez-le 
dans une autre casserole. 

Poursuivre la cuisson du poulet à feu doux pendant 35 à 40 minutes, 
soit jusqu'à ce qu'il soit bien cuit en le retournant à mi-cuisson.	
					
Entre temps, faites attendrir les oignons dans le gras de cuisson 
pendant 2 à 3 minutes, ajouter les champignons et prolongez la cuisson 
de 3 minutes.
 						
Ajouter le riz, le cube de bouillon écrasé, le vin, l'eau et la moutarde, 
remuer jusqu'à ce que la poudre de bouillon soit bien dissoute. 

Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.  Ajouter le 
poulet cuit au contenu de la casserole de riz.  Versez-y la crème et 
incorporer la cuisson de 1 minute puis retirer du feu. 

Parsemer de persil et servez aussitôt avec du pain croûté et des légumes 
verts de votre choix.