Ingrédients :		

3 c. à soupe de beurre                 45 ml.
1 tasse de courgettes râpées           250 ml.
1/4 tasse de carottes râpées           50 ml.
1/4 tasse d'oignon haché finement      50 ml.
1/4 c. à thé de poivre moulu           1 ml.
1/4 c. à thé de sel                    1 ml.
1 c. à thé de thym séché               5 ml.
24 biscuits Ritz écrasés               24
4 cuisse de poulet                     4
1 c. à soupe d'huile végétale          15 ml.
									
Préparation :

Préchauffer le four à 375° F. ou 190° c.	
			
Faire fondre le beurre dans une poêle; ajouter la courgette, la 
carotte, l'oignon, le poivre le sel et le thym et cuire 2 à 3 
minutes. 

Incorporer les biscuits écrasés.  Enlever tout le gras visible 
du poulet. 

En commencent du côté tranché, séparer délicatement la peau de
la cuisse avec les mains, en laissant la peau attaché de l'autre 
côté. 

Tasser la farce uniformément sous la peau.  Rabattre le peau et 
presser pour sceller.  Badigeonner d'huile la peau.  Déposer sur 
un grille graissée du B.B.Q. la peau en dessous, à chaleur moyenne
environ 5 pouces ( 12 cm. ).
						
Couvrir et cuire 20 minutes.  Retourner et continuer de cuire 20 
minutes ou jusqu'à le jus soit clair en piquant avec une fourchette 
dans la viande.
 						
Vous pouvez cuire le poulet au four la peau vers le haut de 40 à 45 
minutes et pour une peau plus croustillante faire la griller de 2 à 
3 minutes sous le gril du four. 

Accompagne de légumes de votre choix et pommes de terre en purée ou 
même du riz aux légumes.